Sexy und luftig! So leicht und lecker kann Käse sein!

Servus Ihr Lieben und ein gesundes und glückliches neues Jahr
Euch Allen,

nachdem jetzt wahrscheinlich auch die Letzten von Euch Ihre
guten Vorsätze für 2019 über Bord geworfen haben, sollten wir uns wieder dem
Genuss zuwenden, denn auch im neuen Jahr gibt´s viel zu probieren und etliche
Sünden zu begehen, natürlich nur kulinarisch gesehen.

Die erste, wundervoll luftig leichte Versuchung für dieses
Jahr ist unser heutiges Schmankerl, ein Bergkäsesoufflé.

Bei Soufflé bekommen viele den Angstschweiß auf die Stirn und
auch vielen Köchen ist es oft zu heikel. Was erklärt, weswegen man es nur noch
sehr selten auf Speisenkarten findet.

 Viele haben Angst, dass es zusammenfällt,
beim Backen überläuft, nicht aufgeht oder vieles mehr.

Doch wenn es dann einmal irgendwo angeboten wird und gut
gemacht ist, schmelzen die Herzen der Genießer nur so dahin, bei dieser Sünde.

Heute zeige ich Euch daher ein einfaches Rezept, mit dem
auch Euch dieses köstliche Gericht kinderleicht gelingt.

Und was glaubt Ihr, wie Euer Partner dahinschmelzen wird, wenn Ihr
ihm ein köstliches Bergkäse Soufflé vorsetzt.

 Das führt dann wahrscheinlich
gleich zur nächsten kleinen oder auch größeren Sünde, für die ich aber nicht
zuständig bin. Da gibt´s andere Blogger 🙂

Also, los geht´s!

Das braucht Ihr dazu für ca. 4 Personen:

0,4  ltr. Milch

40g Butter

40g Mehl

 4    Eigelb

150g Bergkäse, geraspelt– rassig & mild (je nach Gusto, schaut´s
doch bei Eurem Bauernmarkt vorbei und lasst euch beraten)

4     Eiweiß

2     Msp. Backpulver

Salz, Paprika Edelsüß und etwas Muskatnuss

Und so wird’s gemacht:

In die geschmolzene Butter das Mehl hineinrühren und mit
Milch ablöschen. Bei milder Hitze etwa 6 min köcheln lassen. Anschließend die
Milch zur Seite stellen, um diese etwas abzukühlen.

Die Eigelbe verquirlen und zusammen mit den beiden
geriebenen Käsen unter die Mehlmasse rühren. Mit Salz, Paprika und frisch geriebenem
Muskat würzen. Die Eiweiße mit Backpulver steif schlagen.

Das Eiweiß nach und nach unter die Käse- Eimasse heben. Eine
Souffleform mit Butter einfetten. Die Soufflémasse hineingeben und in einem
Wasserbad etwas anwärmen.

 Anschließend im
vorgeheizten Backofen bei 180° für 18 Minuten und dann bei 210° für weitere
20-25 Minuten fertigbacken.                                   

                                              

Tipp: Dieses einfache Käsesoufflé-Rezept funktioniert immer,
auch, wenn man die hier verwendeten Käse durch Regina Blue oder Bergader
Edelpilz ersetzt. Dann wird´s halt noch a bissi rassiger und Ihr habt ein schönes
Blauschimmel-Käsesouffle.

So Ihr Lieben, ich lass Euch jetzt in Eure Küchen und
wünsche Euch noch einen wundervollen Winter mit allem was dazugehört. Skifahren,
Glühwein und vielleicht mit meinem Bergkäsesoufflé…

Bleibt´s brav

Euer

Alexander Reiter

www.alexanderreiter.de

www.schlemmerblog-muenchen.de

                           

2 Kommentare zu „Sexy und luftig! So leicht und lecker kann Käse sein!“

  1. Alexander Reiter

    Thank you very much! Hope you enjoy it as much as we do. Should you have any questions please do contact us. Thanks again and have a fab day!

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