Hallo Ihr Lieben, ich weiß ja nicht, wie es Euch so geht, aber ich genieße nach all den Regentagen den Sommer jetzt in vollen Zügen. Der ergiebige Regen war für uns zwar ned so schön, aber dem Garten hat er umso besser getan. Jeden Tag gibt es was Neues zu entdecken und natürlich zu probieren. […]
La dolce Vita! Sommerzeit ist Gartenzeit! weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, nachdem der Frühsommer nun endlich auch Bayern erreicht hat und es langsam etwas sonniger wird, beginnt jetzt allerorts die Gartensaison. Überall wächst und sprießt es und so allerhand heimische Gartenschmankerl wachsen und gedeihen. Bei uns daheim geben die Gurkerl und Karotten gerade Vollgas und auch ein ganz besonderer Schatz ist jetzt in
Jetzt haben wir den Salat! weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, wenn es ein Dessert gibt, das fast jedem ein Lächeln aufs Gesicht zaubert, dann ist es ein Soufflé. Dieses luftig leichte traumhafte Geschmacks-Wölkchen, zu dem man nicht nein sagen kann. Doch so traumhaft diese süße Sünde auch ist, viele trauen sich nicht so richtig an die Herstellung eines Soufflés ran. Ihr solltet
Erdbeer-Topfen Soufflé – Ein luftig leichtes Wölkchen Geschmack weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, ich stelle mir schon seit einiger Zeit immer wieder die Frage, was denn wirklich in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität zu verstehen ist und wie sich diese definiert. Klar hab ich meine eigenen Standards, durch Jahrzehnte in den Küchen erlernt und geprägt und auch von meiner eigenen Verrücktheit getrieben, wie jeder
Was versteht man in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität? weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, die Fastenzeit und das jetzt beginnende Osterfest zeigen uns jedes Jahr den Beginn von etwas magischem und Neuem auf. Um uns erblüht das Leben und wir feiern das Christliche Osterfest, das am Gründonnerstag in Erinnerung an das letzten Abendmahl Christi beginnt. Jetzt habe ich natürlich genau nachgeforscht und festgestellt, dass es kulinarisch
Genussvoller Gründonnerstag, Frühling auf dem Teller weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, es gibt ja so ein paar kulinarische Kindheitserinnerungen, die einem nicht aus dem Sinn gehen und für immer nachwirken. Bei mir sind es die armen Ritter, dieses wundervolle kleine Schmankerl, welches mich in seinen Bann gezogen haben. Eigentlich ein denkbar einfaches Gericht, altes Brot in etwas Milch eingeweicht, durch Vollei gezogen und
Von armen und reichen Rittern! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, Obatzda ist in Bayern so wenig wegzudenken, wie die Brezn oder der Knödel. Er gehört zu uns und ist ein Teil der bayerischen Speisenkultur. Mundartlich bedeutet Obatzda so viel wie angedrückter, vermischter oder angemachter und ist einfach unsere liebste Brotzeit. Ob auf´s Brot oder einfach nur so, mit einem scheenen Weißbier –
Das etwas andere Trio, Obatzda 3.0 weiterlesen »
Es war eine wundervolle Weihnachtszeit und Santa flog berauscht von den glänzenden Schneeflocken auf den Baumwipfeln glücklich und beschwingt durch die Wälder. `Was für eine schöne Weihnacht`, dachte er so bei sich, als er durch die winterliche Landschaft flog und mit dem Schlitten hier und da die Hausdächer streifte, weil das einfach so schön staubte,
Der Tag, an dem Santa die Regierung übernahm. Eine kulinarische Weihnachtsgeschichte weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, jetzt wird´s ja draußen langsam kälter, wir alle haben schon den ersten Frost von der Autoscheibe gekratzt und suchen die Wintermäntel raus. Wie immer, echt unerwartet, fallen ganz winterlich die S-Bahnen aus, weil der Bahn keiner Bescheid gegeben hat, dass der Winter jährlich auf dem Fahrplan steht. Die Weihnachtsmärkte machen sich bereit
Winter warm up, gelbe Linsensuppe mit Kokos und Habanero weiterlesen »
Liebe Schlemmerlinge, In den letzten Jahren hat sich unsere Branche grundsätzlich verändert. Der Nachwuchs fehlt an allen Ecken und Enden und ein Lokal nach dem anderen schließt seine Türen für immer. Ein neuer Begriff wurde hierbei auch noch geprägt,: die Arbeitnehmerlosigkeit Speziell auf dem Land ist diese Entwicklung kaum mehr aufzuhalten, da die Unternehmer, die
Sei kein Zitronenfalter! Warum Mitarbeiter ihre Betriebe verlassen. weiterlesen »
