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Nikolaus und der Elfenstreik- eine kulinarische Weihnachtsgeschichte

Küchengeschichten / Von

Die schönste Zeit des Jahres war angebrochen und die Wälderund Berge waren sanft vom Schnee umhüllt, der in den Strahlen der Sonne glänzte. Soweit das Auge reichte, wirkte die Landschaft friedlich undauf eine besondere Art magisch zugleich. Eine besondere Stimmung war spürbar, die etwas Göttlichesinnehatte und sich durch die ganze wundervolle Berglandschaft bis hin zum […]

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Der ultimative Ratgeber, wie man sich einen echten Koch backt!

Küchengeschichten / Von

Liebe Schlemmerlinge, in einer Zeit, in der es immer weniger Köche und immer mehrschlechtes Essen gibt, sucht so mancher von uns nach einem Ausweg aus dieserMisere. Auf dem freien Marktsind so gut wie keine Köche zu finden und so gehen unserer Zunft langsam abersicher die Optionen aus. Aber da es auch nicht hilft, Trübsal zu

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Wirsingwickerl, ein Herbstschmankerl zum Verlieben

Bayrisches, Rezepte / Von

Liebe Schlemmerlinge, nachdem nun der Herbst langsam Einzug hält und es jetzt auchschon a bisserl frischer wird, hab ich mir gedacht, ich mach mal was, das micha bisserl herbstlich stimmt und gleichzeitig auch ein wenig deftigerdaherkommt. In meiner Kindheit hat meine Oma immer Wirsing- Wickerlgemacht und dieses Rezept möchte ich heute gerne mit Euch teilen.

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Erdbeer-Topfen Soufflé – Ein luftig leichtes Wölkchen Geschmack

Rezepte / Von

Hallo Ihr Lieben, wenn es ein Dessert gibt, das fast jedem ein Lächeln aufs Gesicht zaubert, dann ist es ein Soufflé. Dieses luftig leichte traumhafte Geschmacks-Wölkchen, zu dem man nicht nein sagen kann. Doch so traumhaft diese süße Sünde auch ist, viele trauen sich nicht so richtig an die Herstellung eines Soufflés ran. Ihr solltet

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Was versteht man in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität?

Küchengeschichten / Von

Hallo Ihr Lieben, ich stelle mir schon seit einiger Zeit immer wieder die Frage, was denn wirklich in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität zu verstehen ist und wie sich diese definiert. Klar hab ich meine eigenen Standards, durch Jahrzehnte in den Küchen erlernt und geprägt und auch von meiner eigenen Verrücktheit getrieben, wie jeder

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Genussvoller Gründonnerstag, Frühling auf dem Teller

Bayrisches, Küchengeschichten, Rezepte / Von

Servus Ihr Lieben, die Fastenzeit und das jetzt beginnende Osterfest zeigen uns jedes Jahr den Beginn von etwas magischem und Neuem auf. Um uns erblüht das Leben und wir feiern das Christliche Osterfest, das am Gründonnerstag in Erinnerung an das letzten Abendmahl Christi beginnt. Jetzt habe ich natürlich genau nachgeforscht und festgestellt, dass es kulinarisch

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