Küchengeschichten

Nikolaus, unser Helfer in der Not- eine kulinarische Weihnachtsgeschichte

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Es war einer dieser Winter gewesen, wie er nicht schönerhätte sein können. Angefangen bei den weißen Berggipfeln, die in der Sonneglänzten, über die schneebepuderten Wälder bis hin zu den kleinen Dörfern inden Alpentälern, war die ganze Landschaft wie verzaubert in einen weiß-glitzernden Mantel gehüllt. Beseelt und glücklich ließen sich Mensch und Tier von derSchönheit der […]

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Keep it Kohl:-)Das Bayerische Lieblingsgemüse

Bayrisches, Küchengeschichten / Von

Servus Ihr Lieben, In den letzten Tagen hing an meiner Bürotür ein Zettel aufdem in Großbuchstaben stand: Bei Dir schaut´s aus, wie Kraut und Rüben!! Ich nehme an, meine Frau wollte mir damit irgendwas sagen. Allerdings brachte mich das auf eine ganz andere Idee, alsvon ihr gedacht – nämlich auf Kraut oder Wirsingwickerl; diese hatte

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Chuck Norris war nicht hart genug, hast Du, was es braucht, um Koch zu werden?

Küchengeschichten / Von

Servus Ihr Lieben, Im August und September beginnt ja überall in Bayern wiederein neues Ausbildungsjahr. Falls Ihr gerade dabei seid, Euch ein Bild über dieverschiedenen Ausbildungsberufe zu machen und Euch noch nicht entschieden habt, was Ihrwerden wollt, anbei ein paar Insider-Infos zum Beruf des Kochs. Okay, wo fang ich an? Also, alle von Euch, die noch

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Frühling in Bayern, vom Erdbeerfeld in den Mund und auf den Kuchen

Bayrisches, Küchengeschichten, Rezepte / Von

Servus liebe Schlemmerlinge, geht´s Euch auch so, dass Euch der Frühling voll in seinenBann zieht? Überall sieht man jetzt, wie die Natur das Ende der kaltenJahreszeit feiert, mit dem Gesang der Vögel, den ersten Blüten und Knospen. Die nun wieder stärker werdenden Strahlen der Sonne bringen in uns die Frühlingsgefühle hervor und auch kulinarisch gibt’s

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Nikolaus und der Elfenstreik- eine kulinarische Weihnachtsgeschichte

Küchengeschichten / Von

Die schönste Zeit des Jahres war angebrochen und die Wälderund Berge waren sanft vom Schnee umhüllt, der in den Strahlen der Sonne glänzte. Soweit das Auge reichte, wirkte die Landschaft friedlich undauf eine besondere Art magisch zugleich. Eine besondere Stimmung war spürbar, die etwas Göttlichesinnehatte und sich durch die ganze wundervolle Berglandschaft bis hin zum

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Der ultimative Ratgeber, wie man sich einen echten Koch backt!

Küchengeschichten / Von

Liebe Schlemmerlinge, in einer Zeit, in der es immer weniger Köche und immer mehrschlechtes Essen gibt, sucht so mancher von uns nach einem Ausweg aus dieserMisere. Auf dem freien Marktsind so gut wie keine Köche zu finden und so gehen unserer Zunft langsam abersicher die Optionen aus. Aber da es auch nicht hilft, Trübsal zu

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Was versteht man in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität?

Küchengeschichten / Von

Hallo Ihr Lieben, ich stelle mir schon seit einiger Zeit immer wieder die Frage, was denn wirklich in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität zu verstehen ist und wie sich diese definiert. Klar hab ich meine eigenen Standards, durch Jahrzehnte in den Küchen erlernt und geprägt und auch von meiner eigenen Verrücktheit getrieben, wie jeder

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Genussvoller Gründonnerstag, Frühling auf dem Teller

Bayrisches, Küchengeschichten, Rezepte / Von

Servus Ihr Lieben, die Fastenzeit und das jetzt beginnende Osterfest zeigen uns jedes Jahr den Beginn von etwas magischem und Neuem auf. Um uns erblüht das Leben und wir feiern das Christliche Osterfest, das am Gründonnerstag in Erinnerung an das letzten Abendmahl Christi beginnt. Jetzt habe ich natürlich genau nachgeforscht und festgestellt, dass es kulinarisch

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