Servus Ihr Lieben, ich glaub, jeder von uns kennt dieses einzigartige Gefühl,wenn Einem beim Betreten des Hauses der Duft dieses einen besonderen Gerichtsin die Nase steigt, das man schon seit Kindheitstagen kennt. Dieses Lieblingsgericht, an das nichts heranreicht und dases eben nur daheim gibt. Dieser kleine Schatz, den man nicht nur auf der Zunge,sondern auch […]
Heimatküche trägt man im Herz und auf der Zunge! weiterlesen »
Die schönste Zeit des Jahres war angebrochen und die Wälderund Berge waren sanft vom Schnee umhüllt, der in den Strahlen der Sonne glänzte. Soweit das Auge reichte, wirkte die Landschaft friedlich undauf eine besondere Art magisch zugleich. Eine besondere Stimmung war spürbar, die etwas Göttlichesinnehatte und sich durch die ganze wundervolle Berglandschaft bis hin zum
Nikolaus und der Elfenstreik- eine kulinarische Weihnachtsgeschichte weiterlesen »
Liebe Schlemmerlinge, in einer Zeit, in der es immer weniger Köche und immer mehrschlechtes Essen gibt, sucht so mancher von uns nach einem Ausweg aus dieserMisere. Auf dem freien Marktsind so gut wie keine Köche zu finden und so gehen unserer Zunft langsam abersicher die Optionen aus. Aber da es auch nicht hilft, Trübsal zu
Der ultimative Ratgeber, wie man sich einen echten Koch backt! weiterlesen »
Liebe Schlemmerlinge, nachdem nun der Herbst langsam Einzug hält und es jetzt auchschon a bisserl frischer wird, hab ich mir gedacht, ich mach mal was, das micha bisserl herbstlich stimmt und gleichzeitig auch ein wenig deftigerdaherkommt. In meiner Kindheit hat meine Oma immer Wirsing- Wickerlgemacht und dieses Rezept möchte ich heute gerne mit Euch teilen.
Wirsingwickerl, ein Herbstschmankerl zum Verlieben weiterlesen »
Servus und Hallo Ihr Lieben, auf der größten Party der Welt, unserem Münchner Oktoberfest. Die Welt ist wieder zu Gast und feiert mit uns in unserem Wohnzimmer auf der Theresienwiesn. Das Wetter spielt auch noch mit und so ist auch dieses Jahr wieder einfach nur schee auf unserer Wiesn. Doch was macht es aus, sind
Während der Wiesn ist selbst der liebe Gott ein Bayer weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, wir alle leben von Emotionen und lieben die Dienstleistung und den Geschmack. Doch was, wenn all dies nicht mehr genug ist, um die Familie zu ernähren, wenn unterm Strich nichts mehr übrig bleibt zum Leben? Was, wenn die Gäste ausbleiben, weil sie, genau wie wir, immer weniger auszugeben haben? Was, wenn auch
Die Gastronomie in Gefahr! Es geht nur gemeinsam weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, ich weiß ja nicht, wie es Euch so geht, aber ich genieße nach all den Regentagen den Sommer jetzt in vollen Zügen. Der ergiebige Regen war für uns zwar ned so schön, aber dem Garten hat er umso besser getan. Jeden Tag gibt es was Neues zu entdecken und natürlich zu probieren.
La dolce Vita! Sommerzeit ist Gartenzeit! weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, nachdem der Frühsommer nun endlich auch Bayern erreicht hat und es langsam etwas sonniger wird, beginnt jetzt allerorts die Gartensaison. Überall wächst und sprießt es und so allerhand heimische Gartenschmankerl wachsen und gedeihen. Bei uns daheim geben die Gurkerl und Karotten gerade Vollgas und auch ein ganz besonderer Schatz ist jetzt in
Jetzt haben wir den Salat! weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, wenn es ein Dessert gibt, das fast jedem ein Lächeln aufs Gesicht zaubert, dann ist es ein Soufflé. Dieses luftig leichte traumhafte Geschmacks-Wölkchen, zu dem man nicht nein sagen kann. Doch so traumhaft diese süße Sünde auch ist, viele trauen sich nicht so richtig an die Herstellung eines Soufflés ran. Ihr solltet
Erdbeer-Topfen Soufflé – Ein luftig leichtes Wölkchen Geschmack weiterlesen »
Hallo Ihr Lieben, ich stelle mir schon seit einiger Zeit immer wieder die Frage, was denn wirklich in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität zu verstehen ist und wie sich diese definiert. Klar hab ich meine eigenen Standards, durch Jahrzehnte in den Küchen erlernt und geprägt und auch von meiner eigenen Verrücktheit getrieben, wie jeder
Was versteht man in der Gastronomie unter dem Begriff Qualität? weiterlesen »
