Sommerlich luftiges Polenta-Schmankerl mit Reherl.

  Servus Ihr Lieben, ich hoffe, Ihr genießt nach der Pandemie und dem Impfwahnsinn den Sommer nun umso mehr. Ich wollte heute vorher einfach einmal meinen Dank und meine Bewunderung für alle Kollegen da draußen aussprechen, die jetzt wieder mit vollem Einsatz ihre Gäste versorgen, welche uns gerade in nie dagewesener Weise die Buden einrennen …

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Dorade Royal mit Tomaten-Kirschragout! So schmeckt der Sommer!

  Servus Ihr Lieben, der Sommer beschenkt uns zwar gerade nicht so wirklich mit Sonnenschein, was mich aber nicht davon abhält, mir die Sonne des Südens in die Küche zu holen. Ein bisserl Italien, ein bisserl was aus dem Meer und a bisserl was Verrücktes. Heute gibt es eine Dorade mit Tomaten-Chili-Kirschragout und gebratenen Gnocchi. …

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Mach was aus Dir! Hast Du das Zeug um Koch zu werden?

Servus Ihr Lieben, Im August und September beginnt ja überall in Bayern wieder ein neues Ausbildungsjahr. Falls Ihr gerade dabei seid, Euch ein Bild über die verschiedenen Berufe zu machen und Euch noch nicht entschieden habt, was Ihr werden wollt, anbei ein paar Insider-Infos zum Beruf des Kochs. Okay, wo fang ich an? Also, alle von …

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Spargelkochen leicht gemacht! So gelingt das Kaisergemüse!

  Im Moment kann ich ja kaum mehr an irgendwas anderes als Spargel denken. In allen Variationen schwirrt er durch meinen Kopf. Klassisch mit Lachs oder Schinken, mit einem kleinen Schnitzer´l hab ich ihn auch recht gern oder etwas exotischer als gebackene Variante beispielsweise mit einer Sauce Chantilly und einem frischen Kräutersalat. Es ist eben …

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Costoluto Catanese! Eine Tomate, wie Urlaub im Süden

  Servus Ihr Lieben, als ich heute beim Gemüse-Gott meines Vertrauens vorbeischaute, hatte dieser die ersten Costoluto Tomaten aus Sizilien dort liegen, in zwei Sorten. Eine vollfleischige Rote und eine wundervoll Schwarze. Natürlich konnte ich nicht anders und musste diese sofort kaufen, denn das Aroma ist einfach umwerfend und hier schmeckte man regelrecht die Sonne …

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Chicorée – Eine Bittersüße Symphonie. Gesund und so guad!

  Servus Ihr Lieben, jetzt im Februar und März steht uns wieder ein ganz besonders aromatisches Saisongemüse zur Verfügung – der Chicorée. Doch was ist Chicorée eigentlich? Der Chicorée ist botanisch gesehen eine Kulturform der Zichorie, die auch als Wegwarte bekannt ist. Der Chicorée besitzt eine Wurzel, die geerntet wird. Hieraus treiben dunkel gelagert die …

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Ist Veganuary nur der Anfang? Wie is(s)t die Welt der Zukunft?

Servus Ihr Lieben, Ein Ernährungstrend, der in den letzten Jahren immer mehr Anhänger gefunden hat, ist die vegane und vegetarische Ernährung. Nun kann man beobachten, dass sich jährlich immer mehr Menschen rund um den Globus Gedanken machen, um was und wie sie essen, auch in Bezug auf ihre Umwelt und das Klima. Und nicht zuletzt …

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Weihnachtsmann und Co.- die ganz besondere Liefer-Crew!

  Es war wieder Weihnachtszeit und hier am Nordpol war die Landschaft in helles Weiß getaucht. Die Äste der Bäume bogen sich durch die Last des Schnees. Es war ein majestätischer Anblick, der auch Santa Claus, das Cristkindl und die Krampusse jedes Jahr auf´s Neue verzauberte. Wie jedes Jahr trafen sie sich bei Santa, um …

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Ein Topf voller Geschmack! Rindfleischeintopf unter dem Blätterteighauberl

  Servus Ihr Lieben, wenn mir früher der Geruch von Mamas Rindfleisch-Eintopf in die Nase stieg, fühlte ich mich immer sofort geborgen und glücklich, ein schönes Gefühl und auch heute hat sich daran nichts geändert. Nun ja, ich bin ja auch nur ein bisserl älter als damals, hab aber noch immer guten und intensiven Kontakt …

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