Servus Ihr Lieben, Ich habe ja so dermaßen zugeschlagen in der Faschingszeit, dass ich jetzt erst einmal die Fastenzeit zum Grund nehme, um wieder ein bisserl in Form zu kommen. Es war für mich einfach unmöglich an all den Krapfen vorbeizugehen, an den sauguaden kleinen Dingern. Aber jetzt, so ein bisserl schwerer, gezuckert… äh, […]
Süßkartoffelgnocchi easy, sexy und gesund! Fasten kann so genüsslich sein! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, erst einmal wünsche ich Euch allen ein gutes und gesundes neues Jahr 2022. Ich habe ja leider in der Weihnachtszeit wieder voll zugeschlagen und konnte weder an Platzerl, Weihnachtsgans und Co. vorbeilaufen, was sich jetzt mal wieder merklich auf der Waage abzeichnet. Es war aber auch guad, so ein Raclette und
Los geht´s mit einer tollen Rolle! Veganuary 2022 weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, dieser Herbst beschenkt uns die Natur einmal mehr mit den schönsten Farben und die Sonne lockt uns raus ins Freie. Aber auch die Herbstküche verwöhnt uns jetzt wieder mit ihren Aromen und so habe ich mir heute vorgenommen, einen Kürbis- Süßkartoffelstrudel mit Apfel und Maronen zu zaubern. Strudel gehören ja im
Kürbis-Süßkartoffel Strudel mit Apfel und Marone – so schmeckt mir der Herbst! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, da es draußen schon wieder ein bisserl kälter wird, darf es auch mal wieder ein Supperl sein, das Euch die Seele wärmt und eine wohlige Wärme in den Körper zaubert, wenn Ihr durchgefroren heimkommt. Und da es mir da nicht anders geht, möchte ich Euch heute eine meiner persönlichen Lieblingssuppen vorstellen,
Mandarinenkürbis- Supperl ! Ein Süß-scharfer Suppentraum für kalte Tage weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, wenn es im Herbst langsam ein bisserl kühler wird und die Regentage versuchen, einem die Laune zu verderben, gibt´s für mich nichts Schöneres, als mich mit einem guten Buch zurückzuziehen und mir nebenbei eine kleine Schmankerl-Quiche zu backen. Ihr Duft zieht beim Backen durch´s ganze Haus und meine Frau kann es
Heute wird richtig aufgequiched! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, ich hoffe, Ihr genießt nach der Pandemie und dem Impfwahnsinn den Sommer nun umso mehr. Ich wollte heute vorher einfach einmal meinen Dank und meine Bewunderung für alle Kollegen da draußen aussprechen, die jetzt wieder mit vollem Einsatz ihre Gäste versorgen, welche uns gerade in nie dagewesener Weise die Buden einrennen
Sommerlich luftiges Polenta-Schmankerl mit Reherl. weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, der Sommer beschenkt uns zwar gerade nicht so wirklich mit Sonnenschein, was mich aber nicht davon abhält, mir die Sonne des Südens in die Küche zu holen. Ein bisserl Italien, ein bisserl was aus dem Meer und a bisserl was Verrücktes. Heute gibt es eine Dorade mit Tomaten-Chili-Kirschragout und gebratenen Gnocchi.
Dorade Royal mit Tomaten-Kirschragout! So schmeckt der Sommer! weiterlesen »
Im Moment kann ich ja kaum mehr an irgendwas anderes als Spargel denken. In allen Variationen schwirrt er durch meinen Kopf. Klassisch mit Lachs oder Schinken, mit einem kleinen Schnitzer´l hab ich ihn auch recht gern oder etwas exotischer als gebackene Variante beispielsweise mit einer Sauce Chantilly und einem frischen Kräutersalat. Es ist eben
Spargelkochen leicht gemacht! So gelingt das Kaisergemüse! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, als ich heute beim Gemüse-Gott meines Vertrauens vorbeischaute, hatte dieser die ersten Costoluto Tomaten aus Sizilien dort liegen, in zwei Sorten. Eine vollfleischige Rote und eine wundervoll Schwarze. Natürlich konnte ich nicht anders und musste diese sofort kaufen, denn das Aroma ist einfach umwerfend und hier schmeckte man regelrecht die Sonne
Costoluto Catanese! Eine Tomate, wie Urlaub im Süden weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, jetzt im Februar und März steht uns wieder ein ganz besonders aromatisches Saisongemüse zur Verfügung – der Chicorée. Doch was ist Chicorée eigentlich? Der Chicorée ist botanisch gesehen eine Kulturform der Zichorie, die auch als Wegwarte bekannt ist. Der Chicorée besitzt eine Wurzel, die geerntet wird. Hieraus treiben dunkel gelagert die
Chicorée – Eine Bittersüße Symphonie. Gesund und so guad! weiterlesen »
