Schritt für Schritt zum sexy Käseglück!

Servus Ihr Lieben,

nachdem wir nun alle die Wiesn hinter uns haben und einigermaßen
wiederhergestellt sind, geht’s heut mal wieder ums leibliche Wohl.

Es geht um ein Gericht, das Ihr Alle Zuhause ganz leicht
nachkochen könnt und das wieder einmal zeigt, dass wir alles Guade, was der
Herrgott gemacht hat, direkt vor der Haustür ham.

Heut gibt’s nämlich

Gebackenen Bayrischen Ziegenkäse mit roter Zwiebelmarmelade,
Speck und gebratenen Steinpilzen.

Und bei Allem kommt es wieder einmal auf die guaden bayerischen Produkte an, die dieses Essen zum Genuss werden lassen.

Zuerst einmal war ja heuer ein phantastisches Schwammerljahr,
also hab ich mir einfach ein paar Steinpilze aus dem Wald geholt und dabei bin
ich auch noch an die frische Luft gekommen, soll ja auch gesund sein😊

Doch was wir alles so brauchen, lest Ihr jetzt hier:


Für den Käse

1 Ziegenkäse (Hier gibt’s tolle cremige Ziegenkäse aus
Bayern, wie den Zauberburg)

6 Scheiben dünn geschnittenen Bauernspeck

Für die Zwiebelmarmelade:

3 rote Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten

0,1 ltr Rotwein

0,1 ltr Preiselbeersaft

Etwas frischen Thymian und Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig:

250g Mehl

7g Hefe

3 EL Olivenöl

3El Milch

4g Salz

1TL Zucker

130ml Wasser

Für die Streiche:

1 Ei

4cl Sahne  

Und so wird´s gemacht:

Zuerst einmal müssen wir unsere geschälten und in feine Streifen
geschnittenen roten Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen. 

Anschließend
löschen wir das ganze mit Rotwein ab und lassen diesen zur Hälfte einkochen. Dann
kommt unser Preiselbeersaft dazu, der solange mitgekocht wird, bis alle Flüssigkeit
eingekocht ist. 

Was übrig bleibt, ist eine herrlich süße Zwiebelmarmelade, die
wir noch mit frischem Thymian sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Während unsere Zwiebelmarmelade abkühlt, beginnen wir mit
unserem Teig.

Den Zucker und die Hefe in lauwarmem Wasser einrühren und
etwas stehen lassen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine kleine Mulde
hineindrücken.

Die Milch und das Olivenöl hineingeben sowie die Hefemischung
und mit den restlichen Zutaten alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig
lassen wir jetzt mindestens 2 Std ruhen und dann kann es auch schon
weitergehen.

Nachdem wir nun die Hauptkomponenten zusammen haben, geht es
folgendermaßen weiter:

Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt
und anschließend mit einem Ausstecher ausgestochen.

Unseren Käse halbieren wir und füllen ihn anschließend mit
Zwiebelmarmelade.

Nun ummanteln wir den Käse mit unserem Speck, setzen diesen auf
den ausgestochenen Teig und bestreichen die Ränder mit Eistreiche.

Nun eine Zweite Teigschicht zum Verschließen oben drauf, bestreichen das Ganze nochmal mit Eistreiche und lassen anschließend unseren Käse im vorgeheizten Ofen bei
220°C für ca. 12-14 Min goldbraun backen.

In meinem Fall kommen noch meine gebratenen Steinpilze dazu
und a bisserl was fürs Auge und fertig ist das Käseglück.

Traut´s Euch ruhig, Ihr könnt das sicher auch und erleben
kann man beim Kochen immer was.

Vom Einkaufen auf dem Markt übers Schwammerl brocken
bis hin zum Genießen mit Freunden oder Familie. Und wenn Ihr es mit Liebe kocht,
dann wird’s auch was, versprochen.

Genießt´s den goldenen Herbst und bleibt´s kulinarisch,

Euer

Alexander Reiter

www.alexanderreiter.de

www.schlemmerblog-muenchen.de

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