Servus Ihr Lieben, Obatzda ist in Bayern so wenig wegzudenken, wie die Brezn oder der Knödel. Er gehört zu uns und ist ein Teil der bayerischen Speisenkultur. Mundartlich bedeutet Obatzda so viel wie angedrückter, vermischter oder angemachter und ist einfach unsere liebste Brotzeit. Ob auf´s Brot oder einfach nur so, mit einem scheenen Weißbier – […]
Das etwas andere Trio, Obatzda 3.0 weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, dieser Herbst beschenkt uns die Natur einmal mehr mit den schönsten Farben und die Sonne lockt uns raus ins Freie. Aber auch die Herbstküche verwöhnt uns jetzt wieder mit ihren Aromen und so habe ich mir heute vorgenommen, einen Kürbis- Süßkartoffelstrudel mit Apfel und Maronen zu zaubern. Strudel gehören ja im
Kürbis-Süßkartoffel Strudel mit Apfel und Marone – so schmeckt mir der Herbst! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, da es draußen schon wieder ein bisserl kälter wird, darf es auch mal wieder ein Supperl sein, das Euch die Seele wärmt und eine wohlige Wärme in den Körper zaubert, wenn Ihr durchgefroren heimkommt. Und da es mir da nicht anders geht, möchte ich Euch heute eine meiner persönlichen Lieblingssuppen vorstellen,
Mandarinenkürbis- Supperl ! Ein Süß-scharfer Suppentraum für kalte Tage weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, wenn es im Herbst langsam ein bisserl kühler wird und die Regentage versuchen, einem die Laune zu verderben, gibt´s für mich nichts Schöneres, als mich mit einem guten Buch zurückzuziehen und mir nebenbei eine kleine Schmankerl-Quiche zu backen. Ihr Duft zieht beim Backen durch´s ganze Haus und meine Frau kann es
Heute wird richtig aufgequiched! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, ich hoffe, Ihr genießt nach der Pandemie und dem Impfwahnsinn den Sommer nun umso mehr. Ich wollte heute vorher einfach einmal meinen Dank und meine Bewunderung für alle Kollegen da draußen aussprechen, die jetzt wieder mit vollem Einsatz ihre Gäste versorgen, welche uns gerade in nie dagewesener Weise die Buden einrennen
Sommerlich luftiges Polenta-Schmankerl mit Reherl. weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, der Sommer beschenkt uns zwar gerade nicht so wirklich mit Sonnenschein, was mich aber nicht davon abhält, mir die Sonne des Südens in die Küche zu holen. Ein bisserl Italien, ein bisserl was aus dem Meer und a bisserl was Verrücktes. Heute gibt es eine Dorade mit Tomaten-Chili-Kirschragout und gebratenen Gnocchi.
Dorade Royal mit Tomaten-Kirschragout! So schmeckt der Sommer! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, jetzt im Februar und März steht uns wieder ein ganz besonders aromatisches Saisongemüse zur Verfügung – der Chicorée. Doch was ist Chicorée eigentlich? Der Chicorée ist botanisch gesehen eine Kulturform der Zichorie, die auch als Wegwarte bekannt ist. Der Chicorée besitzt eine Wurzel, die geerntet wird. Hieraus treiben dunkel gelagert die
Chicorée – Eine Bittersüße Symphonie. Gesund und so guad! weiterlesen »
Servus Ihr Lieben, nachdem uns der Herbst in diesem Jahr in seiner ganzen Farbenpracht so reich beschenkt, bin ich natürlich auch oft draußen in der Natur, genieße die letzten warmen Tage, geh in die Schwammerl oder erfreue mich einfach nur an den letzten Sonnenstrahlen des Jahres. Ich mag den Herbst, seine besondere Stimmung und
Wilde Zeiten! Herbstliches Hirschragout mit Rotwein und Schokolade weiterlesen »
