Liebe Schlemmerlinge,
In den letzten Jahren hat sich unsere Branche grundsätzlich verändert. Der Nachwuchs fehlt an allen Ecken und Enden und ein Lokal nach dem anderen schließt seine Türen für immer.
Ein neuer Begriff wurde hierbei auch noch geprägt,: die Arbeitnehmerlosigkeit
Speziell auf dem Land ist diese Entwicklung kaum mehr aufzuhalten, da die Unternehmer, die hier aufhören, einfach keine Nachfolger mehr finden oder schlichtweg aus Personalmangel aufgeben.
Auf der anderen Seite sehen immer mehr gute Köche ihr Heil als Freelancer, da sie sich als Angestellte einfach nicht mehr geschätzt fühlen.
Doch wie kommt es dazu, dass so viele Köche lieber eigenverantwortlich arbeiten? Und so viele Unternehmer scheitern?
Die Gründe für diese Entwicklung sind weitgefächert und jeder Koch wird den ein oder anderen meiner Punkte nachvollziehen können.
Die Zeiten in denen Patron und Koch eine verschworene Einheit waren, sind leider vorbei. Wir leben in der Zeit des Mikromanagements, des verlorenen Vertrauens und der Hilflosigkeit.
Einer der Hauptgründe für diese Entwicklung ist der, dass wir es in unserer Branche nie geschafft haben zusammenzuarbeiten. Das beginnt bei den Berufsverbänden.
Die Gewerkschaftsverbände haben nicht genug Mitglieder um etwas zu bewegen, die Kammern versuchen ihr Bestes, um aufzuklären und bessere Rahmenbedingungen zu schaffen, wohingegen die Arbeitgeberverbände sich entschieden haben auch noch die letzten Schutzmechanismen einreißen zu wollen um ungehindert Mehrarbeit fordern zu können, um nicht weiterhin täglich über der zulässigen Höchstarbeitszeit zu liegen. Ausbeutung als Arbeitsmodell, derjenige der sich das ausgedacht hat. sollte sich was schämen! Denn das deutsche Arbeitszeitgesetzt betrifft den Arbeitsschutz aller Arbeitnehmer in Deutschland. Wir wären dann sozusagen nur noch Arbeitnehmer zweiter Klasse, wenn wir das nicht ohnehin schon sind.
Der Schutz des Arbeitnehmers vor Schaden sollte immer Vorrang haben. Aber eben hier wird auch gerne weggesehen, man nimmt die Sorgen und Nöte der Mitarbeiter nicht ernst genug
Ein weiterer Punkt ist der immer drastischer werdende Sittenverfall bei den Arbeitgebern, die keinen Respekt mehr vor ihren Arbeitnehmern und deren Qualifikationen haben.
Doch wie äußert sich das?
Viele Unternehmer wissen sich schlichtweg nicht mehr zu helfen, wenden sich aber auch nicht an ihre Arbeitnehmer, die meist ganz genau wissen, wie man das Schiff wieder flott machen könnte. Sie haben aber meist lange vorher schon resigniert, da ihre Hilferufe nicht gehört wurden, ihre Ideen verworfen und ihre Kreativität unerwünscht war.
Tja, Zitronenfalter falten ja auch keine Zitronen und Unternehmer unternehmen oftmals nichts, weil sie gar nicht wissen was!
Doch auf welche Punkte sollte ein Unternehmer dann achten?
Anbei habe ich ein paar Punkte für Sie zusammengefasst, die Ihnen helfen könnten Führungsfehler zu vermeiden.
- Geben Sie Ihren Mitarbeitern Selbstverantwortung und Freiraum.
Es ist nun einmal so, dass man sich als Unternehmer Fachkräfte holt, die dem Unternehmen helfen, den Arbeitsauftrag so gut wie möglich zu erledigen.
Mitarbeiter mit viel Eigenverantwortung handeln in den meisten Fällen motivierter und fühlen sich dem Unternehmen verbundener.
Wenn Sie dies nicht tun und jeden Schritt überwachen erreichen Sie nur folgendes:
Früher oder später suchen sich Ihre Mitarbeiter einen neuen Job
Sie selbst sind nur noch mit Mikro Management beschäftigt und haben keine Zeit mehr
Die Mitarbeiter werden zunehmend lustloser und demotivierter, was oft in quiet quitting endet.
Die Mitarbeiter bekommen das Gefühl, dass Sie Ihnen nicht Vertrauen.
- Geben Sie Feedback
Ein Mitarbeiter hat eine tolle Idee oder einen Weg gefunden, wie man Arbeitsabläufe verbessert kann? Geben Sie Ihm Feedback!
Bitte und Danke zu sagen tut Ihnen nicht weh, der Mitarbeiter fühlt sich geschätzt und am Ende des Tages kann seine Idee Ihnen möglicherweise viel Geld einbringen.
Nicht geschimpft ist gelobt ist leider genauso dumm, wie zu glauben, das ein Unternehmer allein für den Erfolg seiner Firma verantwortlich ist.
Es geht nur im Team!
In einer Welt in der es leichter ist ein Einhorn zu finden als einen gut ausgebildeten Koch, sollte Ihnen langsam bewusst werden, dass der Mitarbeiter sie weniger braucht als Sie ihn!
Wenn Sie dies nicht tun passiert folgendes:
Die Mitarbeiter fühlen sich allein gelassen.
Nicht gehört und nicht geschätzt
Denken Sie immer daran, kein Feedback ist auch ein Feedback, nämlich das es Ihnen wurscht ist!
- Achten Sie auf die Work-Life Balance
Die Zeit in der Mitarbeiter um Ihre Jobs fürchten müssen sind vorbei. Mitarbeiter wollen Ordnung und Privatleben.
Wenn Sie von Ihren Mitarbeitern etwas fordern, das über das normale Maß hinaus geht, denken Sie daran sich zu revanchieren. Menschen arbeiten nicht ausschließlich aus karitativen Gründen oder weil Sie so ein toller Typ sind!
Wenn Sie dies nicht tun passiert folgendes:
Die Fluktuation steigt dramatisch an.
Ihre Mitarbeiter werden krank, körperlich und geistig. Wenn Sie Köche wie Lohnsklaven schuften lassen, 80-100 Std pro Woche, weil Sie ja sonst niemanden haben, ist dies eine sehr kurzsichtige Lösung und Sie haben es wirklich verdient allein dazustehen.
Wenn Sie Überstunden einfordern, dann ist das durchaus okay, aber dann von allen, allen voran von Ihnen selbst!
- Beachten Sie die Träume ihrer Mitarbeiter!
Jeder Mensch hat Träume, will erfolgreich sein im Job, vorankommen oder sich in einem anderen Bereich verwirklichen!
Fördern Sie diese Träume, unterstützen Sie Ihn, bilden Sie Ihn fort und somit an das Unternehmen! Ein glücklicher Mitarbeiter wird bei Ihnen bleiben
Haben Sie Verständnis für private Krisen und helfen Sie ihm! Möglicherweise sind bald Sie derjenige, der eine Krise zu bewältigen hat und brauchen Hilfe von ihren Mitarbeitern!
Wenn Sie dies nicht machen, sieht es so aus!
„Der soll seine Scheiß Arbeit machen und seinen privaten Kram kann er zuhause regeln“
Jeder von uns kennt diesen Ausspruch von irgendeinem Chef, der womöglich zu lange mit dem Kopf an der Heizung geschlafen hat.
Wenn bei der Arbeit kein Platz für Träume und Emotionen ist, kann kein Erfolg entstehen und die Menschen werden sich von Ihnen abwenden.
- Stellen Sie sich Konflikten
Wo Menschen miteinander arbeiten kommt es zu Konflikten, dies ist unvermeidlich.
Es kommt nur darauf an, wie Sie mit Konflikten umgehen.
Am besten ist es, wenn soviel Vertrauen vorhanden ist, dass Ihre Mitarbeiter mit Ihren Problemen zu Ihnen kommen.
Seien Sie neutral, hören Sie sich beide Seiten an
Bleiben Sie objektiv
Handeln Sie so früh wie möglich
Wenn Sie scheitern holen Sie sich Hilfe bei einem Coach oder Mediator.
Wenn Sie hier nicht sofort reagieren passiert dies:
Gute Fachkräfte merken sofort, wenn man ihnen kein Gehör schenkt und werden sofort das Weite suchen.
„Die sind erwachsen und sollen ihren Schmarrn selber lösen“ hört man auch oft.
„Und wenn nicht wird der schon irgendwie rausgeekelt und dann ist das Problem auch gelöst.“
Es ist klar, was passiert: Sie erschaffen ein Unternehmen des Hauen und Stechens „ Survival of the fittest“ und am Ende verlieren nur Sie als Unternehmer.
Vielleicht können diese einfachen Anregungen Ihnen helfen, sich als Unternehmer besser zurechtzufinden im Umgang mit Ihren Mitarbeitern.
Sie als Kapital zu sehen, als Bereicherung und Teil Ihres Lebens. Am Ende des Lebens sind wir alle nur Geschichten, nur Sie selbst können dafür sorgen, dass es eine Erfolgsgeschichte wird.
Denn ansonsten wird es wohl die düstere Legende, die ich Euch heute noch ans Herz legen will:
2055- Die Geschichte vom letzten Koch
Bleibt begeistert, fair und handelt mit dem Herzen,
Für nichts anderes ist Zeit!
Mit kulinarischen Grüßen,
Alexander Reiter