Küche

Süßkartoffelgnocchi easy, sexy und gesund! Fasten kann so genüsslich sein!

  Servus Ihr Lieben, Ich habe ja so dermaßen zugeschlagen in der Faschingszeit, dass ich jetzt erst einmal die Fastenzeit zum Grund nehme, um wieder ein bisserl in Form zu kommen. Es war für mich einfach unmöglich an all den Krapfen vorbeizugehen, an den sauguaden kleinen Dingern. Aber jetzt, so ein bisserl schwerer, gezuckert… äh, …

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Der Küchen Survival-Guide für Berufseinsteiger oder Schicken für Anfänger!

Servus Zusammen, wenn Ihr Euch grad entschieden habt eine Karriere in der Küche zu starten, egal ob frisch aus der Schule oder als Quereinsteiger, weil Euch des Bleistiftspitzen mit der Zeit dann doch zu langweilig war: Willkommen in der einzigartigen Welt der Köche! Erst einmal gratuliere ich Euch, denn Ihr habt scheinbar den Mut und …

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Iss alles, ausser gewöhlich!

Liebe Schlemmerlinge, jetzt ist der Sommer so richtig bei uns angekommen und die Natur zeigt uns auf ihre unvergleichliche Weise einmal mehr ihre außergewöhnliche Pracht. Ich war heute früh unterwegs und konnte nicht anders, als begeistert sein. In strahlendem Sonnenschein vorbei an mannshohen Maisfeldern, satten grünen Wiesen und auf der Koppel, ein paar Dörfer weiter, …

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Von Gourmets und literarischen Spezialitäten!

Liebe Schlemmerlinge, ich beschäftige mich ja seit Jahren mit den Geschichten und Anekdoten zur kulinarischen Entwicklung. Mein Hobby führte mich sehr tief in die Gedanken und Freuden unserer Branche, beschäftigen mich immer wieder und ermahnen mich, meine Arbeit und die Produkte respektvoll im Auge zu behalten und zu hinterfragen. Einige grundsätzliche Gedanken hierzu würde ich …

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Von der jüngeren Schwester der Müllerin oder alles bloß keine Fischstäbchen!

Wenn man einen Blick auf die meisten Wirtshaus-Speisenkarten wirft, fällt auf, dass wir Bajuwaren wohl nie die großen Fischesser sein werden. Wir sind halt so mehr die „Eingefleischten“, wenn ich so sagen darf. Wenn man zehn Männer fragen würde was sie anstatt Fleisch essen würden, wären die Ergebnisse ungefähr so: Sechs Männer würden antworten „Wenns …

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Kitchen Survival! Der ganz normale Wahnsinn!

Kitchen Survival! Der ganz normale Wahnsinn! Was für uns Köche ganz normal ist, ist für Außenstehende oft ein Buch mit sieben Siegeln. Unser Arbeitstag! Und wenn wir Köche dann doch mal anfangen, über unseren Alltag zu reden, schlagen die meisten Zuhörer die Hände über dem Kopf zusammen und verziehen ganz entsetzt das Gesicht. „Oh mein Gott!“ …

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Von der 3 Sekunden Regel und anderen Küchenmythen

Von der 3 Sekunden Regel und anderen Küchenmythen Wenn einem der Lehrmeister früher als Azubi erzählt hat, man soll die Eier abschrecken, weil sie sich dann leichter schälen lassen, glaubte man das erstmal ohne groß darüber nachzudenken, weil erstens wird er schon recht haben und zweitens macht es die Mama daheim ja auch so. Aber …

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Granteln 2.0 – das macht mich kuli-narrisch!!

Granteln 2.0 –  Das macht mich kuli-narrisch!! Ich Grantel ja normalerweise nicht rum, aber heute muas des einfach mal sein. Liebe Gäste, die meisten von Euch sind wunderbare Kunden und hochgeschätzte Gäste für uns, die sowohl unsere Speisen, als auch unseren Service zu schätzen wissen und dafür ein herzliches Dankeschön. Leider gibt es aber in …

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2055- Die Geschichte vom letzten Koch

2055 – Die Geschichte vom letzten Koch Es war der letzte Abend gewesen; er hatte, wie immer, alles aufgeboten, was sein alter Körper noch zu leisten imstande war und kochte auch an diesem Abend noch einmal mit allem, was ihn sein Leben lang ausgezeichnet hatte. Mit viel Liebe zum Detail und der Hingabe eines wahren …

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