Der Küchen Survival-Guide für Berufseinsteiger oder Schicken für Anfänger!

Küchengeschichten / Von

Servus Zusammen, wenn Ihr Euch grad entschieden habt eine Karriere in der Küche zu starten, egal ob frisch aus der Schule oder als Quereinsteiger, weil Euch des Bleistiftspitzen mit der Zeit dann doch zu langweilig war: Willkommen in der einzigartigen Welt der Köche! Erst einmal gratuliere ich Euch, denn Ihr habt scheinbar den Mut und […]

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Nachrichten aus dem Zwetschgenbaum oder Schritt für Schritt zum Zwetschgenknödel!

Bayrisches / Von

Ich liebe den Spätsommer, es macht mir immer wieder bewusst, wie gesegnet wir eigentlich doch alle sind. Die Natur steht in voller Pracht und wir dürfen uns an ihr und ihren Gaben erfreuen. Im Wald schießen die Schwammerl heuer nur so aus dem Boden und in den Gärten biegen sich die Äste, egal ob Birnen,

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Der Herbst kann kommen! Von Wirsingwickerln und Kürbisstückerln

Rezepte / Von

Liebe Schlemmerlinge, nachdem nun der Herbst langsam Einzug hält und es jetzt auch schon a bisserl frischer wird, hab ich mir gedacht, ich mach mal was, das mich a bisserl herbstlich stimmt und gleichzeitig auch ein wenig deftiger daherkommt. In meiner Kindheit hat meine Oma immer Wirsing- Wickerl gemacht und dieses Rezept möchte ich heute

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Warum Zitronenfalter keine Zitronen falten und Unternehmer oft nichts unternehmen!

Küchengeschichten / Von

Liebe Schlemmerlinge, Freunde und Kollegen, In den letzten Jahren hat sich unsere Branche grundsätzlich verändert. Der Nachwuchs fehlt an allen Ecken und Enden und ein Lokal nach dem anderen schließt seine Türen für immer. Speziell auf dem Land ist diese Entwicklung kaum mehr aufzuhalten, ganze Landstriche sind zur kulinarischen Sahelzone verkommen, da die Unternehmer, die

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Iss alles, ausser gewöhlich!

Produkte&Tests / Von

Liebe Schlemmerlinge, jetzt ist der Sommer so richtig bei uns angekommen und die Natur zeigt uns auf ihre unvergleichliche Weise einmal mehr ihre außergewöhnliche Pracht. Ich war heute früh unterwegs und konnte nicht anders, als begeistert sein. In strahlendem Sonnenschein vorbei an mannshohen Maisfeldern, satten grünen Wiesen und auf der Koppel, ein paar Dörfer weiter,

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Von Gourmets und literarischen Spezialitäten!

Küchengeschichten / Von

Liebe Schlemmerlinge, ich beschäftige mich ja seit Jahren mit den Geschichten und Anekdoten zur kulinarischen Entwicklung. Mein Hobby führte mich sehr tief in die Gedanken und Freuden unserer Branche, beschäftigen mich immer wieder und ermahnen mich, meine Arbeit und die Produkte respektvoll im Auge zu behalten und zu hinterfragen. Einige grundsätzliche Gedanken hierzu würde ich

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Lebensmittel, die scharf und gamsig machen – ein nicht ganz ernst gemeinter Selbstversuch!

Küchengeschichten / Von

Dass Lebensmittel eine gewisse Erotik ausstrahlen, ist wohl unbestritten! Okay zugegeben, Erdbeeren mit Schokolade wohl ein bisserl mehr als eine Leberkässemmel 🙂 Na ja, wenns´d an Handwerker fragst, findet der vielleicht sein Glück beim ersten Biss in seine Brotzeit und wenn´s a guader Leberkäs ist, dann ist das durchaus verständlich. Doch da gibt’s auch Unterschiede,

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Eine Liebeserklärung an die tollsten Menschen der Welt, Köche!

Küchengeschichten / Von

Wie wunderbar ist doch der Koch. So einzigartig und verrückt, so leidensfähig und entzückt. So kreativ und engagiert. Meist im Hintergrund und doch der Star.  Manchmal laut und manchmal leise. Manchmal genial und immer fleißig. Im eigenen Universum lebend und  doch mittendrin, strebt der Koch in seinem Sinn nach Neuem und nach Altem, nach Feinem und

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